Кукурудзяні коржики
Кукурудзяні коржики з гуньбою, це по-перше, смачно, а по-друге зовсім нескладно. Тісто в процесі роботи має приємно-щільну консистенцію, а тому не потребує вигадливих “складань та розтягувань”, які притаманні іншим рецептам хлібів.
Звісно, якщо не хочете коржики, може зробити кукурудзяний хліб, але в будь-якому разі дуже раджу поєднувати кукурудзяне борошно з меленою гуньбою. Вона надає такий теплий, можна сказати, затишний аромат та смак, який цілком вірогідно може стати вашим улюбленим. Проте, щоб про це дізнатися варто спочатку таки спробувати приготувати кукурудзяні коржики)
Кукурудзяні коржики
Кухня: УкраїнськаСкладність: легкоВ дужках вказана половинна норма рецепту
Інгредієнти
350 г пшеничного борошна вищого сорту (175)
230 г кукурудзяного борошна (115)
375 мл води (190)
3 г сухих дріжджів (або 10 г пресованих) (5)
12 г солі (6)
25 г цукру (10)
5 г меленої гуньби (2,5)
Приготування
- Залийте кукурудзяне борошно водою на шість годин для автолізу.
- Змішайте всі інгредієнти у чаші тістоміса без додавання солі.
- Проведіть інтенсивний заміс тіста до повного розвитку клейковини.
- Введіть сіль наприкінці замісу та ретельно її вмішайте.
- Залиште готове тісто для бродіння близько години (за кімнатної температури, 22-24°С).
- Формуйте округлі заготовки і залиште їх на остаточне вистоювання протягом 45-50 хв.
- Нанесіть на поверхню коржиків сітчастий рисунок або перфорацію (щоб коржики не здувалися при випіканні).
- Випікайте у розігрітій духовці 15-20 хв. при 200-220 °C.
