Поповери

Поповери або ж стрибунці.

Поповери (англ. popovers) — це легкі, порожнисті всередині булочки, які готуються з рідкого тіста, схожого на млинцеве. Свою назву вони отримали через те, що під час випікання тісто сильно піднімається та буквально «вистрибує» (pop over) за межі форми.

Часто ці булочки порівнюють із французькими профітролями або еклерами й стверджують, що поповери це американський варіант цієї класичної страви.

Так хай там що, а я, спробувавши приготувати ці булочки (насправді булочками їх можна назвами вельми умовно), очікувала чогось незвичайного, а отримала милі, чарівні у своїй безформності вироби зі смаком млинців. Зрештою, якщо щось виготовляється з тіста, схожого на млинці, то й смак воно буде мати схожий на млинці, чи не так? Задля справедливості скажу, що після повного охолодження смак стає нейтральним (я робила несолоні поповери).

Отже, для своїх поповерів я взяла силіконову форму для кексів, промастила її шматочком вершкового масла і розлила по коміркам рідке тісто, заповнивши їх десь на третину. Це головна особливість поповерів — вони добряче підіймаються в духовці, тому не можна наповнювати форми по вінця.

Іншою привабливою особливістю стрибунців є можливість подавати їх як із солодкою начинкою: з кремом, джемом, Нутелою, так і використовувати солоне наповнення: рибу, паштети, салати тощо.

Словом, готуйте, куштуйте. Я, чесно кажучи, ще не визначилася, норм чи стрьом ці поповери, але те, що готуються вони практично “на льоту” мені сподобалося беззаперечно, духовка нагрівалася до 220° набагато довше))

Поповери

Кухня: американськаСкладність: дуже легко

З наведених інгредієнтів виходить 12 стрибунців — форма з комірками по денцю 5 см.

Інгредієнти

• 170 мл молока

• 2 яйця

• 100 г борошна

• дрібка солі

• для солодкого варіанту 2 ст. л цукру

• для солоного — 0,5 ст. л цукру

• дрібка ваніліну (для солодкого варіанту)

Приготування

• Змішайте яйця з цукром, додайте сіль.
• Всипте борошно, ретельно перемішайте. За потреби процідіть, щоб позбутися грудочок.
• Форму для кексів змастіть вершковим маслом. Розлийте тісто по комірках.
• Випікайте у розігрітій до 220 °С духовці 10 хв, потім зменште температуру до 170–180°C і залиште ще на 10–15 хвилин для підсушування.
• Важливо: Не відкривайте духовку під час випікання, інакше булочки миттєво осядуть!