Брускета

За свідченням вікіпедії, бруске́та (італ. bruschetta від bruscare — запікати на вуглях) — традиційна італійська закуска. Відмінна риса брускети від бутерброда чи тоста в тому, що скибочки хліба попередньо підсушують на грилі чи на пательні без олії. Ідеально для приготування брускети підходить чіабата.

Варіанти приготування:

Кількість способів приготування брускети величезна — із шинкою, прошуто, томатами, базиліком, моцарелою, оливками та іншими інгредієнтами. Найпоширеніший рецепт — із томатами й базиліком, а найпростіша брускета — це підсмажений хліб, змащений оливковою олією та зубчиком часнику.

А тепер, коли ми дізналися про класику приготування, можемо від неї трохи відступити, щоб брускета “заграла новими фарбами” чи то пак, смаками), бо я раджу не просто підсушувати хліб на пательні чи грилі, а трохи підсмажити його на оливковій олії, взявши практично декілька її крапель. Так наша брускета набуде ще більшого смаку, бо розігріта олія набагато щедріше віддає свої аромати хлібу.

Отже, до справи: для нашої брускети з томатами спочатку поріжте на скибочки свіжоспечену чіабату або інший улюблений ваш хлібчик, підрум’яньте його лише з одного боку — це теж моя знахідка, бо в прямому і переносному сенсі ми з одного боку підготуємо хрустку поверхню, яку буде дуже зручно натерти зубчиком часнику, а з іншого — збережемо чудову текстуру і аромат свіжоспеченого хліба.

Коли хліб вже підготовлений — підсмажений з одного боку і натертий часником, настав час покласти на нього шматочки моцарели або ж смачні “ниточки” бурати (різновид моцарели, приготований ніби “у мішечку”), подрібнити позбавлені серединок помідори і додати до сиру. Тоді притрусити усе чорним меленим перцем й сіллю за смаком та прикрасити листочками базиліку. Якщо свіжого базиліка немає під рукою, не проблема — виручить базилікова сіль, яку я щиро раджу приготувати влітку, щоб увесь рік, незалежно від сезону, насолоджуватися ароматом літа.

До речі, приготувати сіль з базиліком легко та просто: 1 частину подрібненого базиліку треба змішати з 3 частинами солі й дати висохнути в теплому місці. Для більшого аромату можна навіть взяти порівну базиліка і солі , тобто в пропорції 1:1. Більше про різноманітну ароматну сіль читайте тут.

Смачного!