Дієтичне печиво

Ви помітили, як багато вершкового масла зазвичай кладуть у печиво або будь-яку солодку випічку? Я теж. Але ж якщо підходити з точки зору здорового харчування, то це ж геть неприпустимо. Так що ж робити? — постає законне запитання. Гадаю, я знайшла альтернативний варіант, а саме — дієтичне печиво. Не буду казати, що воно ідентично тому, яке зроблене на вершковому маслі, але смакує ідеально, і однозначно має свій кондитерський “шарм”.

Власне, в цьому рецепті я пропоную не тільки замінити вершкове масло на рослинну олію (найкраще підійде кунжутна), а й зменшити кількість цукру та прибрати жовтки. Перевірено особисто, окрім того, що печивко виходить смачним, воно ще має приємну хрустку скоринку і ніжну серединку!

До того ж до тіста можна додати (на вибір або в розумному поєднанні): трохи вівсяних пластівців, висівок, а також родзинки, цукати, терту цедру лимона або мандаринову пасту. Тільки слідкуйте, щоб через сухі добавки тісто не стало занадто крутим. Проте цей момент легко врівноважується додаванням однієї-двох додаткових ложок сметани або йогурту.

До речі, з цього тіста вийдуть й смачні солонкуваті “крекери”, якщо прибрати цукор і додати трохи солі.

Дієтичне печиво

0.0 from 0 votes

Кухня: УкраїнськаСкладність: легко

Частину пшеничного борошна (до 50%) доцільно замінити на цільнозернове + вівсяне + висівки (1-2 ст. л)

Інгредієнти

• Борошно пшеничне — 300-350 г (залежно від густоти сметани)

• Сметана (жирністю 15-20%) — 100 г

• Кунжутна^* олія — 70 мл

• Яєчні білки — 2 шт

• Цукор — 80-100 г (для солодкої випічки) або 1 ч. л. (для несолодкої)

• Розпушувач — 1ч. л.

• Сіль — дрібка (для балансу смаку) або 0,5 ч. л. (для солоного варіанту)

Приготування

• У глибокій мисці з’єднайте сметану кімнатної температури, кунжутну олію, цукор та сіль. Перемішайте вінчиком до однорідності.
• Додайте злегка збиті яєчні білки — збивати їх у пишну піну не потрібно, і ретельно вмішайте їх у загальну масу.
• Просійте борошно. Додайте улюблені додатки (висівки, цедру тощо).
  Не забудьте додати розпушувач.
• Поступово вмішуйте борошно до рідких інгредієнтів, щоб отримати пластичне тісто.
• Розділіть готове тісто на рівні шматочки, сформуйте кульки, розкладіть на силіконовий килимок для випічки. Викладайте їх не дуже щільно, бо печиво збільшується під час випікання.
• Приплюсніть кульки (рукою або денцем склянки), щоб вони набули меншу товщину.
• Випікайте при 160-170°С близько 20 хв у залежності від особливостей вашої духовки і товщини печива.
• Смачного чаювання!

Примітки

• ^* Можна змішати 50/50 зі звичайною рафінованою або оливковою олією, якщо у вас темна нерафінована кунжутна олія з дуже інтенсивним смаком.