Щоб було схоже на плов

Принаймні, щоб було схоже на плов — загадую собі кожний раз, коли починаю його готувати. Хоч у питанні приготуванні плову поламано нескінченну кількість списів, все одно залишається відкритою проблема, як зробити так, щоб страва була схожа на плов, а не на рисову кашу.

Перший, найважливіший крок — це промивання рису. В залежності від якості та сорту, може знадобитися міняти воду аж до 10 разів! поки вона не стане прозорою.

Другий крок — це жир. Його має бути не менше ніж 200 мл на 1 кг рису.

Третій — моркву до плову спробуйте не терти на тертушці, а порізати тонкими смужками і додавайте її разом з рисом, а не на початку смаження м’яса. Морква готується швидко, а тому, додана на початку та ще й потерта на тертушці, вона ризикує “розчинитися” у страві.

Четвертий крок, також дуже важливий — не перемішуйте! Як тільки додали рис, залили його водою, розподілили усе рівномірно, закривайте каструлю кришкою і “забудьте” про страву до закінчення готування. Пара під кришкою ефективно зробить свою справу.

Плов

Кухня: еклектикаСкладність: легко

Порції

2

Час готування

30

хвилин

Інгредієнти

• 2 курячих стегна, порізані шматочками

• 300 г рису

• 50 мл рафінованої олії

• вода — 2:1. Дві частини води до 1 частини рису.

• 1 середнього розміру цибулина

• 1/3 середньої морквини

• спеції за смаком — сіль, перець, кумин (зіра), коріандр, кардамон

Приготування

• Ретельно кілька разів (до 10!) промийте рис, поки вода стане прозорою.
• Обсмажте м’ясо з посіченою цибулею.
• Додайте спеції, нарізану моркву, рис. Залийте водою.
• Доведіть до кипіння, щільно закрийте кришкою (без зазорів). Зменшить вогонь до мінімального й залишить “томитися” на 25 хв.