Паста Карбонара

Мабуть, найвідоміша та найулюбленіша багатьма італійська паста, яка навіть має свій власний день вшанування на батьківщині!

Коли мова заходить про будь-яку національну страву, тут завжди є місце безлічі думок та поглядів, бо скільки людей її готують, стільки рецептів вона й має) А якщо страва долає кордони? Звісно, питання риторичне, бо тут з’являється та сама еклектика, про яку я вже писала.

Тому краще я без зайвих слів перейду до рецепту)

І ще, за моїм твердим переконанням в рецептах італійської пасти, так само як і в рецептах нашого українського борщу геть нема сенсу зазначати точну, до грамів, вагу інгредієнтів. Бо усе робитися за покликом душі!

Паста Карбонара

Кухня: ІталійськаСкладність: легко

Рецепт розрахований на 250 грам (пів пачки) сухих спагеті.

Інгредієнти

• Спагеті улюбленої марки

• Жовтки 2 шт

• Бекон (або інше м’ясо, порізане дрібними шматочками) 200 г

• Молотий чорний перець 1/2 ч. л

• Часник 1-2 зубчики

• Тертий пармезан 100-150 г

• Пряні трави, сіль (за смаком)

Приготування

• Відваріть спагеті в підсоленій воді майже до готовності (al dente) — варильну воду поки не зливайте.
• Обсмажте бекон або дрібно порізане м’ясо на пательні великого об’єму.
• Додайте до м’яса духмяні трави та посічений часник, перемішайте й приберіть з вогню.
• Тертий пармезан змішайте із жовтками та меленим перцем. Додайте на гарячу пательню з беконом і ретельно усе змішайте, слідкуючи, щоб жовтки не згорнулися*.
• Відварені спагеті відкиньте у пательню із соусом, що утворився, й знову усе перемішайте.
• Якщо хочете, щоб соус був більш рідким, додайте варильної води до пательні і знову усе перемішайте**
• Смачного!

Примітки

• * Пательня має бути достатньо гарячою, щоб сир почав плавитися, але при цьому її температура не може бути надто високою, щоб не допустити згорнення жовтків. Ідеальний варіант — гаряча сковорода, знята з пательні за кілька хвилин до давання сирно-жовткової суміші.
• ** Це не обов’язкова умова.